O Palavreado das Receitas

Já estamos a meio de Janeiro, e ainda ando a comer os restos dos doces de Natal!...Ainda hoje, ao pequeno-almoço, comi um pires de broas castelares, e já não sei a quem é que hei-de dar mais uma caixinha delas porque já dei a toda a gente que está ao meu alcance. Não é que elas se estraguem, mas quero fazer outros bolos e bolachas, e não dá jeito nenhum fazer isso com uma caixa cheia de broas!...A culpa foi minha, com a mania de ter receio que as broas não chegassem se eu tivesse só feito a quantidade inicial indicada na cábula, resolvi fazer o triplo, vejam lá bem, que deu nada menos do que oitenta e tal broas, sem contar com as que se íam comendo à medida que saíam do forno...aquilo é que foi uma barrigada de broas, sim senhor!...

Já uma vez tinha vindo visitar-me o senhor meu irmão, o Conde de Burriés-de-Baixo, que por tal feito mereceu ser feita uma celebração digna de um banquete à altura da linhagem de Sua Senhoria, e para tal, remexeu-se a cozinha de um canto ao outro, poliram-se os potes de bronze e limpou-se o pó das colheres de pau, e fez-se um festim do qual conta assim a ementa:

Para a entrada, fritaram-se umas sardinhas, simplesmente salgadas e passadas por farinha, que se comeram com as mãos, no balcão da cozinha, e fritaram-se também umas alheiras de Mirandela, com a respectiva batata frita a acompanhar. Ainda como aperitivo, serviu-se uma grande variedade de Queijos, que vieram dos mais afastados e diversos cantos de todo o Império, e um sortido de Enchidos dignos de qualquer Feira da Especialidade!...

Para os condutos, serviu-se uma travessa de pastéis de bacalhau, ainda quentes e estaladiços, uma terrina de polvo estufado, apresentado com fartura de batatas-a-murro, assadas no forno, e ainda outra caçoila de barro a transbordar de chanfana de cabrito. Para a sobremesa, apresentou-se um tabuleiro com mais de cinquenta pastéis de Feijão, que foram comidos antes de arrefecerem.

Estávamos preocupados que a comida oferecida no banquete não fosse o suficiente para todos os convidados, que foram quatro, ao todo, incluíndo as nossas próprias pessoas!... Afinal chegou, mas também não houve restos!...

Mas, como dizia eu, com estes meus excessos quantitativos de exuberâncias culinánias, tenho de arranjar maneira de acabar de comer as broas, e pensei, vou-me sentar na minha poltrona, em frente da televisão, a apreciar distraídamente algum filme passageiro enquanto devoro mais umas broas...qual quê!?...Até me engasguei!...Por pouco que não ganhei os soluços que tinha a televisão enquanto esquartejava o filme que apresentava!...E esquartejar nem chega a dar justificação suficientemente justa ao que eles fizeram ao filme!...Eu explico...Agora é comum apresentar abertamente o resultado final dos sofisticados lavoros das crusadas da censura nos programas de comunicação social, respectivamente, na televisão. Então é assim, como não se pode dizer asneiras nenhumas nos filmes, as palavras são cortadas, deixando um breve, ou longo, espaço, dependendo do tamanho do palavrão, ou palavrões, entre as frases, conversas, e diálogos dos personagens. É interessantíssimo!... 'Anda cá, ó.......de.........', 'Este.......agora está a chamar-me só para me.........o juízo!', 'Ò Manel, vai buscar a...........das galochas, e põe-te nas.....'

Pois, os filmes agora têm muito mais valor moral, sem dúvida!... Principalmente quando estão todos a andar á pancada, e a chamar nomes uns aos outros, até parece que estamos a ver um filme mudo!...E eu a encher a boca de broas, todas seguidinhas, de enfiada, para não dizer nada, ainda com os olhos muito esbugalhados de surpresa, quase a cair do trono abaixo!...Então isto faz-se?...Há certos filmes, que eu conheço, que vão passar a ser mudos!...E vá lá, ainda não terem cortado a violênçia...senão deixava de haver televisão na terra do Tio Sam, já viram lá isto!...Ainda bem que os departamentos de censura são tão eficientes! Fico muito mais descansado agora que as criancinhas não têm de ouvir as poucas-vergonhas que se dizem na televisão enquanto as manas massacram um ceguinho com uma catana e violam o cão com um poste de eletricidade enrolado com arame farpado!...Uff, que alívio!...Podem aprender a matar e a torturar tudo o que quizerem, mas dizer merda é que não!....Ai, que eu agora disse uma asneira e eles vão cortar o meu Blog!...

Se isto não fosse um serviço público, garanto-lhes que enchia uma página de obscenidades, nem que tivesse de telefonar a alguém para aprender mais palavrões!...

Bom, vamos lá á receitinha das broas castelares, para vocês fazerem muitas para o ano, e me mandarem um pratinho delas, se eu já tiver acabado as minhas!...E se pedirem com muito jeitinho, um destes dias, também hão-de ver a receita dos pastéis de feijão!...

Cozem, descascam, e passam a puré 250 gramas de batata doce, misturam 250 gramas de amêndoa ralada, e 250 gramas de açucar. Levam esta mistura a lume baixo, e mexem bem até estar tudo bem ligado. Retiram do lume e misturam 125 gramas de farinha de milho, e 125 gramas de farinha de trigo, previamente misturadas. Adicionam depois 4 ovos inteiros, batidos, e as raspas de um limão e uma laranja, e envolvem bem a massa até estar muito bem misturada.

Agora aqui é que está o segredo!...esta mistura vai ficar muito mole, e não deixa formar broinhas á mão. Então, precisam de um recipiente com farinha, e com duas colheres de sopa, como se fazem os pastéis de bacalhau, formam assim as broas e deitam na farinha. Depois é como pegar em sardinha fina, com muito jeito, para não desfazer a broa, moldam de forma oval, sem as achatar, e colocam as broas num tabuleiro forrado, ou com folha de obreia, ou com papel de pasteleiro. Pincelam as broas com gema, ou ovo inteiro batido, que é o que eu faço, e levam a forno quente até corarem. Bom apetite, beijinhos de Burriés-de-Cima, e não vejam filmes com palavrões, escolham antes um filme de guerra!...Ou comam uma peça de fruta!...