Phaseolus vulgaris,...a arma secreta!

Preparem-se!...Quando o Tio Sam descobrir que nós temos uma arma químico-biológica muito mais potente que o pessoal do Oriente é que vão ser elas!...Até vai deitar fumo!... e o cheiro!...Mmmmm

Quem diria que este simples e vulgar legume pudesse ter assim um percurso tão nobre, digno de semelhante menção!...
Falamos do nosso querido e estimado feijãozinho, multicolorido, que cresce em vagens, amarinhando mais, ou menos, clandestinamente pelas canas acima, em todos os quintalejos deste nosso Condado.
Alguns etimologistas mais ousados atribuem a origem do nome deste legume como sendo proveniente da palavra indo-europea 'Bhabha', mas estou convencido que é daí que vem o nome de fava, um outro tipo de feijão, também primo da família das Leguminosas.
O feijão é um dos alimentos mais comuns do mundo, havendo mais de 150 espécies diferentes. Também apelidado de 'carnes dos pobres', pelas suas qualidades albuminóides, tão rico em proteinas, e pelo facto de se poder secar e usar durante o Inverno, quando os vegetais frescos são mais escassos, e nós andamos que nem umas baratas perdidas pela cozinha fora, á procura de ingredientes para confecionar as nossas já tão apreciadas iguarias. Afinal, que é que dispensa uma rica Feijoada, seja ela feita á Moda do Porto, ou á Brasileira, ou mesmo um simples petisco como o Arroz com Feijão, tão típico da zona Veneziana!...Nós queremos é feijão!...Além disso, sem ele, não seria possível enviarmos fragatas para o Golfo Pérsico, ou vocês pensam que as embarcações da nossa Marinha de Guerra navegam a gasolina ou a carvão?!... Nós, afinal, preocupamo-nos com a natureza, e utilizamos gas natural, sim!... Aqueles marinheiros são todos alimentados a feijão, e depois são colocados numa sala herméticamente fechada onde a pressão é condensada, e os gases são lentamente encaminhados, através de uma complicada esquadria de tubos e válvulas, em direcção á sala das máquinas que utilizam o referido gás para duas funções específicas; a primeira consiste na sua utilização como combustível gasoso. A segunda função é de teor defensivo, dentro de parâmetros restrictos de guerra químico-biológica, e por questões de segurança militar, não podemos desvendar o processo dessa função, mas podemos adiantar que é um tipo de arma utilizada com frequência nos nossos transportes públicos do Reino, nomeadamente nos Coches, na esperança de obter um lugar, ou para simplesmente criar espaço á nossa volta!...Estão a perceber, decerto?...

Em nota de rodapé, cada um vive com aquilo que tem, e nós, somos pobrezinhos de currentes estratégias políticas ou de equipamento militar á altura de qualquer país sub-desenvolvido!... mas somos ricos de origens, de espírito, e de memória histórica, principalmente de há 500 anos atrás, e temos uma rica reserva de armamento tóxico-núclear, consistente de inúmeras latas de feijão, em todas as dispensas dos nossos quartéis, para o caso de uma invasão do Tio Sam, que se eles aqui viessem, esta gaita até chiava!...E não havia fato químico que os salvasse!...Ai isso não!...

O feijão tem sido cultivado em várias regiões do mundo, durante séculos, e são capazes de ter tido origem na América do Sul, de onde foram trazidos, entre outras riquezas igualmente roubadas pelos exploradores espanhóis, como presente para o Rei Carlos V de Espanha. Os espólios do Novo Mundo...Como o Carlos V não percebia nada de agricultura, nem de cozinha, ofereceu um saco deles ao Papa Clemente VII, que era da família dos Medici, que por sua vez, também bom conhecedor de coisas de cruzes, mas pouco de agricultura, os ofereceu a Piero Valeriano, conselheiro-mor de familiares do referido Papa, tendo então, finalmente, os ditos e viajados feijões sido introduzidos na Itália por este afamado Valeriano. Ora, o Valeriano descreveu, em pormenor, o processo de germinação e cultivação do feijão, numa enciclopédia que escreveu, intitulada Hieroglifica. Será ainda justo mencionar a disseminação dos feijões, pela família dos Medici, em terras de França, quando a Catarina de Medici levou, como parte do seu enxoval, um saquito de feijão para França, nas bodas do seu casamento com Henrique II, Rei de França. 'Tomai estes feijões convosco, real senhora...', dizia-lhe a ama antes da partida, '...e se vos encontrares em situação de perigo, tomai as ditas sementes de uma só vez, com água, e Deus vos proteja com os abençoados efeitos que tivereis contra os malditos que vos importunam!...' (não sei porquê, mas ainda hoje levamos estas historias á letra!) A verdade é que os feijões fazem parte integrante da nossa culinária, nomeadamente através de sopas, feijoadas e dobradas, e até se utilizam para a confecção de doces.

Nas nossas nobres e estimadas cozinhas, o feijão é utilizado diariamente pela plebe, como fonte de alimentação, e como entretenimento (os concertos de som são admiráveis!...), e igualmente para a satisfação das nossas próprias e estimadas pessoas, em ricas e abastadas receitas, tais como a dos famosos Pastéis de Feijão!...

Nas nossas cozinhas, estes pastéis fazem-se assim, para a massa, misturam 300 gramas de farinha, uma pitada de sal, e 1 decilitro de água. Trabalhem bem a massa!...nunca ouviram falar do pão que o diabo amassou?...é a mesma coisa!...Muito bem amassada, a massa, embrulhada num pano seco, e outro húmido, e guardam até ser precisa. Para o recheio, levam ao lume 400 gramas de açucar com 1,5 decilitros de água, e deixam ferver 5 minutos. Num recipiente, misturam as gemas de 12 ovos com 100 gramas de feijão cozido, reduzido a puré, e 100 gramas de amêndoa ralada. Depois de isto estar tudo muito bem misturado, juntam um pouco da calda de açucar, mexendo sempre muito bem, e adicionam, pouco a pouco, o resto da calda. Levam esta mistura ao lume, e deixam ferver mais 5 minutos. Depois disso, estendem então a massa, e forram as forminhas. Enchem as formas com o recheio, e vai ao forno, a cerca de 220ºC, durante 30 minutos, e isto é a olho!...

Beijinhos e Bom Apetite, das nossas Nobres Cozinhas!

CBC