Não lhes dê Cavaco, dê-lhes antes Cavacas das Caldas!...

Pronto, agora que já provocámos o desconforto necessário para que a memória voltásse um pouco à massa cinzenta dos nossos compatriotas, vamos retomar o rumo original deste Blog, que consiste em navegar por estas imensidões de receitas, que, no fim, acabam por nos encher o papo, que é isso que nós queremos. Por isso, vamos lá encher a barriga de comida, e o resto é conversa, e histórias!...
Esta eu aqui indeciso, da forma como íria virar a proa a esta nossa nobre barca, quando me veio à ideia a receita das Cavacas. Quem é que não conhece, nunca provou, ou não se lembra desses famosos pacotes, cheios de uns doces secos, arredondados, cobertos com uma rija calda de açucar?...Cavacas ou Cavaquinhas, dependendo do tamanho, tão típicas da região das Caldas da Rainha, se bem que se encontrem igualmente noutras regiões, mas neste caso, cada macaquinho no seu galho, e por isso, aqui vamos falar das Cavacas das Caldas. Ainda estive aqui, vai não vai, para falar de outro produto típico das Caldas, que é o original artesanato de barro, tão rico em tamanhos e variações, mas sempre fiel à temática. Talvez noutra altura se fale aqui dos Embrulhos das Caldas, ou talvez o façamos antes na secção do Arroz Doce, que sempre é mais dedicada a esses temas...
Agora que já passámos todos pelo choque das eleições (e ele a dar-lhe!...), e que também já estamos suficientemente distanciados da fartura de doces que nos trouxe o Natal, decidi retomar posse da colher de pau que temos nas nossas reais cozinhas, e começar outra vez a dar uso a estes ovos todos, que as galinhas não param de os pôr, e nós já não aguentamos nem mais uma omoleta, nem ovos mexidos com chouriço, irra!..., que outra coisa não se tem comido nesta casa!
E eu não tenho nada contra o uso dessas ricas charcutarias, mescladas com os deliciosos ovos das nossas galinhas, sim!...porque estes ovos têm umas gemas que é de se lhes tirar o chapéu, de um laranja saudável, nada dessas gemas todas pálidas e anémicas que por aí se vendem, que isso já nem são ovos, são abortos de galinhas, ou ovos-proveta, quais transcendencias genéticas que são feitas em laboratório!...qualquer dia, pelo caminho que isto leva, ainda se compram ovos já com sabor a mortandela e mostarda, ou mesmo a pescada cozida com grelos!...Ai, as minhas queridas galinhas, se elas soubessem o que faz por aí com os ovos...Ao menos estas não comem porcarias... esgravatam no chão em busca de minhocas menos precavidas, e lá levam, de quando em vez, uma mão cheia de milho ou arroz, e uns restos de vegetais de sobra das cozinhas, para variar a dieta. Aqui não há cá desses disparates de galinhas constipadas, com gripes e pneumonias, nem contágios suspeitos, porque ninguém se deita com elas!...Neste nosso quintalinho, as galinhas são saudáveis e ovos são uma delícia. E nesta nota, porque enquanto se conversa aqui, as galinhas continuam a pôr ovos ali, vamos mas é à receita das Cavacas, e dar conta de alguns destes ovos senão temos ovos mexidos outra vez para o jantar!...

Das viagens que se fazem, por terras vizinhas e anexas, podem-se encontrar várias receitas das Cavacas, espalhadas por diversos receituários conventuais, como o do Convento de Santa Clara de Vila do Conde, e da Guarda, e também no Convento de Santa Catarina de Sena de Évora. Porém, a receita que aqui partilhamos, é reclamada pelo Condado das Caldas da Rainha, e é assim que, com todo o nosso respeito a passamos a divulgar:

Comecem por pôr 500 gramas de farinha num recipiente, e juntam 12 gemas de ovos, préviamente separadas das claras, que guardam à parte para serem batidas em castelo, mais tarde, e fazerem um rico Mólótofe! Depois de obterem uma massa homogénea e consistente, juntem 60 gramas de manteiga derretida, e batam bem até a massa estar bem ligada. Tendem, então a massa, em bocadinhos de forma redonda, com cerca de 5 centimetros de diâmetro, e levem a forno médio, a cozer, num tabuleiro untado, ou coberto com papel de pasteleiro. Depois de cozidas e frias, preparam a calda do açucar, levando ao lume 500 gramas de açucar e 2 decilitros de água, deixando ferver até atingir o ponto de espadana. Retiram o tacho do lume, e mexem bem, com uma espátula de varas. Mergulham rapidamente as cavacas, retirando-as imediatamente e deixando-as secar ao ar. São uma delícia, e tanto os diabetes como o dentista vão gostar imenso de vós!...Bom Apetite!

Abraços desta Nobre Cozinha que vos serve,

CBC